Il y a « concurrence entre les formes d’organisation contrôlées par le curé et des institutions plus indépendantes ». Ainsi, les « royaumes » ou « reinages » rencontrent soit la faveur, soit l’hostilité du clergé. D’autres formes, les « abbayes de jeunesse » ou « garçons de paroisses » jouent un grand rôle dans la fête et sont garantes de la morale publique. La vie paroissiale, organisée à l’époque de la Réforme catholique, cache ainsi une « vie communautaire antérieure et profonde ».